一盤涼拌黑木耳放倒三口人,女兒全身換血4次還沒蘇醒…





一盤涼拌黑木耳放倒三口人,女兒全身換血4次還沒蘇醒…

7歲小女孩雯雯(化名),因為吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒,導致全身多臟器功能衰竭,在浙江大學醫學院附屬兒童醫院ICU搶救了一個多星期,全身血液置換了4次,依然沒能醒過來,目前生命垂危。

一盤涼拌黑木耳放倒三口人,女兒全身換血4次還沒蘇醒…

(昨天在浙大兒院ICU搶救的雯雯 )

她的床頭,擺放著一個紫色的冰雪公主玩偶,這是她之前心心念念了很久的禮物。兩天前,雯雯媽媽委托ICU護士,將女兒夢寐以求的禮物放在床頭,盼望著她醒來後能第一時間看到。

可惜的是,雯雯可能再也醒不過來了。

黑木耳泡在水里兩天兩夜

一家三口食用後中毒入院

雯雯家在浙江農村,家中還有一個弟弟。7月28日那天,姐弟倆和媽媽三人,不約而同地出現了腹痛、惡心、嘔吐、頭暈目眩等症狀。

莫非吃壞東西了?媽媽趕緊帶著雯雯和弟弟,到當地一家醫院就診。到了醫院檢查後發現,三人有不同程度的肝功能損傷。結合三人的症狀以及檢查結果,當地醫生初步懷疑是食物中毒引起的不良反應

醫生仔細詢問了雯雯媽媽前一天吃了哪些食物,最終把懷疑目標集中在那盤涼拌黑木耳上。

原來,前一天(7月27日)中午,雯雯和媽媽、弟弟三人在家吃飯,其中一道菜是涼拌黑木耳。據了解,黑木耳兩天前就泡在水里,整整兩天兩夜。

三人當中,媽媽吃得最多,其次是雯雯。弟弟因為不太喜歡吃木耳,只吃了幾口,後來到了醫院又吐出來一些,所以弟弟的症狀最輕,經過對症處理,已經脫離了危險。但雯雯和媽媽就嚴重得多了,她們全身黃疸升高,肝功能嚴重受損

尤其是雯雯,很快發展為肝功能衰竭,其他臟器也受到不同程度的損傷,人已經昏迷不醒

7歲女兒多臟器衰竭

全身血液換了4次

依然生命垂危

由於病情危重,當地醫院建議雯雯和媽媽轉到上級醫院。7月31日,媽媽被送到杭州市第一人民醫院急診科救治;當天傍晚5點左右,雯雯轉入浙大兒院湖濱院區綜合ICU治療。

浙大兒院重症監護室副主任葉盛介紹,雯雯來的時候是昏迷狀態,肝功能檢查結果顯示,她的谷丙轉氨酶指標接近5000 U / L(正常值小於50 U / L),超出正常值將近100倍,還有嚴重的黃疸。更棘手的是,除了肝功能衰竭,雯雯同時伴有呼吸系統、血液系統、神經系統、循環系統的衰竭

考慮到雯雯發病前一天吃了涼拌黑木耳,再結合她發病過程和臨床症狀,葉盛副主任推斷,雯雯可能是因為攝入了黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌,引起急性中毒反應

果不其然,昨天早上,浙江省疾控中心給出的檢測結果顯示,雯雯的血液樣本里發現米酵菌酸毒素這種毒素是由椰毒假單胞菌產生的,從而證實了此前的推斷。

一盤涼拌黑木耳放倒三口人,女兒全身換血4次還沒蘇醒…

(醫院里的血液置換機器 )

為了盡可能挽救雯雯的生命,從7月31日到8月8日,綜合ICU總共為雯雯做了4次血漿置換,每次1500毫升新鮮血漿換入雯雯體內,相當於全身血液換了4遍。同時實施連續血液淨化治療,並進行對症支持治療,盡可能清除毒素

盡管如此,雯雯的病情依然危重。通常情況下,如果患者有4個臟器功能衰竭,死亡率就接近100%了。雯雯同時伴有5個臟器衰竭,搶救回來的機會非常渺茫。

餐桌常客黑木耳

為什麼會變成「毒藥」?

一盤涼拌黑木耳放倒三口人,女兒全身換血4次還沒蘇醒…

黑木耳是家里最常見的一種食材,可以炒菜、燉肉,也可以作為包子或餃子的餡料。尤其到了夏天,涼拌黑木耳是一道清爽解暑的菜品。

為什麼黑木耳會變成「毒藥」?

浙大兒院重症監護室副主任葉盛分析:「雯雯一家三口之所以會中毒,很可能就是因為黑木耳泡發時間過長,在水里泡了兩天兩夜,而且又是在室外高溫的環境下。」葉盛副主任說,黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃,最適宜生長的溫度為37℃。夏季高溫天氣,又長時間處於潮濕環境,這兩個因素疊加,為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。

椰毒假單胞菌不耐高溫,很容易被高溫殺死。像日常生活中的幹制黑木耳都可以放心吃,關鍵是黑木耳泡發時間不能過長(一般建議不超過2-3小時)。如果黑木耳在水里泡發時間過長,就容易變質,椰毒假單胞菌會大量繁殖,這種特殊的細菌會產生一種名叫‘米酵菌酸’的毒素,攝入這種毒素後,就會有致命風險。」

黑木耳泡發時間過長

會繁殖毒素米酵菌酸

若中毒目前醫學上無特效藥

特別要提醒大家注意的是,盡管「椰毒假單胞菌」容易被高溫破壞殺死,但是它所產生的「米酵菌酸」毒素卻是耐高溫的。也就是說,一旦形成了「米酵菌酸」毒素,燒不死,煮不滅,人體攝入後,會隨著血液流動,到達人體各個臟器,對各臟器造成損害

「更棘手的是,對於米酵菌酸,目前醫學上沒有特效藥,只能見招拆招,對症治療。如果中毒不嚴重,還有機會搶救,如果毒素已經到達各臟器,已經造成的損傷往往是不可逆的。」

流行病學資料顯示,在細菌性食物中毒當中,「米酵菌酸」毒素是致死率最高的細菌毒素之一,死亡率高達50%以上

有醫學研究者專門做過「米酵菌酸」致死量的研究。通過動物實驗的數據表明,小鼠的致死量約為3毫克每公斤體重。但目前醫學上還沒有關於人體攝入「米酵菌酸」的致死量研究數據。

記者實驗

有記者用自來水泡發了一份木耳,做了這樣一份實驗。記者帶著浸泡了10小時和2小時的木耳來到西安市營養學會實驗室,並在實驗室現場泡發了最後一份木耳。

記者發現,浸泡了10小時、2小時、10分鐘的木耳,外觀上看起來沒什麼差別,聞起來氣味也沒有太大差別。

黑木耳泡發時間千萬別太長

建議不要超過2-3小時

木耳怎麼洗、怎麼吃才安全?

首先,在泡發幹木耳時,建議現泡現做,不要一次性泡發很多木耳,一餐燒不完,又捨不得浪費,時間長了就容易滋生致病細菌。

夏季溫度較高,細菌更容易繁殖,可以將木耳泡水後放入冰箱冷藏室泡發,降低細菌繁殖速度,減少木耳的腐敗變質幾率。

其次,泡發時間不要過長,一般建議不超過2-3小時。在泡發過程中,要勤換水,如果泡發時間過長,忘了換水,千萬別捨不得,建議果斷扔掉。此外,如果發現泡發的水有異味、水質變得黏稠,或是發現木耳的顏色有異常,也不建議食用

黑木耳中毒事件常發生在5-8月

這種細菌最喜歡37℃左右的氣溫

如果不幸中毒,會有什麼症狀?

「米酵菌酸」毒素的中毒潛伏期一般為1-3天,多數為半天到一天。患者初期僅有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等症狀,隨著病情加重,可能出現黃疸、肝功能衰竭、意識不清、休克昏迷等嚴重症狀輕者1-3天自行康復,重者可能在2-4天內死亡

葉盛副主任提醒,如果吃了木耳後感覺到身體不適,應盡快到醫療機構就診,並及時將之前的飲食情況告知醫生。

收集國內媒體報導過的黑木耳中毒患者情況,不少患者都是因為吃了泡發時間過長的木耳(一般都泡發了兩天以上,容易引起腐敗變質)。

其次,這種細菌最喜歡37℃左右的氣溫,26℃左右毒性最大,因此常發生在5-8月。

夏季高溫,食物極易腐爛變質,從而導致細菌性食物中毒,特別是熟食、面點和隔夜菜,都容易受到細菌感染。如果感覺到食物異常,就不要再吃了,以免發生食物中毒,因小失大!

不同乾貨,不同泡發法

1

黑木耳:熱水泡發3~4小時

發泡木耳最好用熱開水,熱水會縮短髮泡時間,減少木耳被細菌污染的機會。用這個方法只需3~4個小時,就可將木耳發泡好。

2

銀耳:涼水泡發6~8小時

去掉銀耳未發開的淡黃色根部,涼水泡發6~8小時左右,太久易滋生細菌,還可能會產生亞硝酸鹽危害健康。

3

羊肚菌:蓋蓋泡發半小時

羊肚菌的香味具有水溶性,泡發時先快速沖洗幹羊肚菌,然後加入50℃左右的溫水和2克左右的白砂糖,蓋上蓋子泡半小時,這樣泡出來的湯可以作為高湯使用。

4

香菇:溫水泡發半小時

泡幹香菇的時候,最好用20℃~35℃左右的溫水,既能使香菇更容易吸水變軟泡漲,又能散發出鮮味來。等菇蓋全部軟化,就要立即撈起濾幹。

5

腐竹:冷水泡發

腐竹用冷水慢慢泡發,用沸水會使其破碎。泡發時,在腐竹上面扣壓一個盤子,使腐竹能夠完全泡在水里,這樣不僅能縮短泡發時間,還會使腐竹泡發得均勻。

6

幹竹蓀:鹽水泡發

竹蓀洗淨放入淡鹽水中,浸泡10分鐘左右。待竹蓀泡軟後,把竹蓀一端的小白圈(菌蓋頭)剪掉。這個菌蓋頭是一些不好味道的源頭,剪掉後再換清水把竹蓀洗淨。

7

海帶:蒸汽泡發

海帶很難泡透,過久浸泡還會使碘流失。最好的辦法是幹蒸。把海帶散開,放在蒸籠里蒸半個小時,再用水沖洗,既嫩又脆。

8

海參:冷熱交替泡發

首先,海參要用冷水浸泡約6個小時,泡軟後剪開肚子,去掉灰粒;再用冷水漂洗約2個小時;最後,放入煮沸的弱鹼水中浸泡約2個小時,撈出後用清水漂洗乾淨,再用冰塊「冰鎮」一下,能使肉質保持更好的鮮度。

一盤涼拌黑木耳放倒三口人,女兒全身換血4次還沒蘇醒…

編輯:丁卉

綜合:都市快報、浙醫在線

小編說:

一盤涼拌黑木耳放倒三口人,女兒全身換血4次還沒蘇醒…

世間所有的相遇都是久別重逢,祝各位每一天都心懷美好,遼寧掌上健康願陪你一路同行!感謝關注,期待分享!

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一盤涼拌黑木耳放倒三口人,女兒全身換血4次還沒蘇醒…





一盤涼拌黑木耳放倒三口人,女兒全身換血4次還沒蘇醒…

7歲小女孩雯雯(化名),因為吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒,導致全身多臟器功能衰竭,在浙江大學醫學院附屬兒童醫院ICU搶救了一個多星期,全身血液置換了4次,依然沒能醒過來,目前生命垂危。

一盤涼拌黑木耳放倒三口人,女兒全身換血4次還沒蘇醒…

(昨天在浙大兒院ICU搶救的雯雯 )

她的床頭,擺放著一個紫色的冰雪公主玩偶,這是她之前心心念念了很久的禮物。兩天前,雯雯媽媽委托ICU護士,將女兒夢寐以求的禮物放在床頭,盼望著她醒來後能第一時間看到。

可惜的是,雯雯可能再也醒不過來了。

黑木耳泡在水里兩天兩夜

一家三口食用後中毒入院

雯雯家在浙江農村,家中還有一個弟弟。7月28日那天,姐弟倆和媽媽三人,不約而同地出現了腹痛、惡心、嘔吐、頭暈目眩等症狀。

莫非吃壞東西了?媽媽趕緊帶著雯雯和弟弟,到當地一家醫院就診。到了醫院檢查後發現,三人有不同程度的肝功能損傷。結合三人的症狀以及檢查結果,當地醫生初步懷疑是食物中毒引起的不良反應

醫生仔細詢問了雯雯媽媽前一天吃了哪些食物,最終把懷疑目標集中在那盤涼拌黑木耳上。

原來,前一天(7月27日)中午,雯雯和媽媽、弟弟三人在家吃飯,其中一道菜是涼拌黑木耳。據了解,黑木耳兩天前就泡在水里,整整兩天兩夜。

三人當中,媽媽吃得最多,其次是雯雯。弟弟因為不太喜歡吃木耳,只吃了幾口,後來到了醫院又吐出來一些,所以弟弟的症狀最輕,經過對症處理,已經脫離了危險。但雯雯和媽媽就嚴重得多了,她們全身黃疸升高,肝功能嚴重受損

尤其是雯雯,很快發展為肝功能衰竭,其他臟器也受到不同程度的損傷,人已經昏迷不醒

7歲女兒多臟器衰竭

全身血液換了4次

依然生命垂危

由於病情危重,當地醫院建議雯雯和媽媽轉到上級醫院。7月31日,媽媽被送到杭州市第一人民醫院急診科救治;當天傍晚5點左右,雯雯轉入浙大兒院湖濱院區綜合ICU治療。

浙大兒院重症監護室副主任葉盛介紹,雯雯來的時候是昏迷狀態,肝功能檢查結果顯示,她的谷丙轉氨酶指標接近5000 U / L(正常值小於50 U / L),超出正常值將近100倍,還有嚴重的黃疸。更棘手的是,除了肝功能衰竭,雯雯同時伴有呼吸系統、血液系統、神經系統、循環系統的衰竭

考慮到雯雯發病前一天吃了涼拌黑木耳,再結合她發病過程和臨床症狀,葉盛副主任推斷,雯雯可能是因為攝入了黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌,引起急性中毒反應

果不其然,昨天早上,浙江省疾控中心給出的檢測結果顯示,雯雯的血液樣本里發現米酵菌酸毒素這種毒素是由椰毒假單胞菌產生的,從而證實了此前的推斷。

一盤涼拌黑木耳放倒三口人,女兒全身換血4次還沒蘇醒…

(醫院里的血液置換機器 )

為了盡可能挽救雯雯的生命,從7月31日到8月8日,綜合ICU總共為雯雯做了4次血漿置換,每次1500毫升新鮮血漿換入雯雯體內,相當於全身血液換了4遍。同時實施連續血液淨化治療,並進行對症支持治療,盡可能清除毒素

盡管如此,雯雯的病情依然危重。通常情況下,如果患者有4個臟器功能衰竭,死亡率就接近100%了。雯雯同時伴有5個臟器衰竭,搶救回來的機會非常渺茫。

餐桌常客黑木耳

為什麼會變成「毒藥」?

一盤涼拌黑木耳放倒三口人,女兒全身換血4次還沒蘇醒…

黑木耳是家里最常見的一種食材,可以炒菜、燉肉,也可以作為包子或餃子的餡料。尤其到了夏天,涼拌黑木耳是一道清爽解暑的菜品。

為什麼黑木耳會變成「毒藥」?

浙大兒院重症監護室副主任葉盛分析:「雯雯一家三口之所以會中毒,很可能就是因為黑木耳泡發時間過長,在水里泡了兩天兩夜,而且又是在室外高溫的環境下。」葉盛副主任說,黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃,最適宜生長的溫度為37℃。夏季高溫天氣,又長時間處於潮濕環境,這兩個因素疊加,為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。

椰毒假單胞菌不耐高溫,很容易被高溫殺死。像日常生活中的幹制黑木耳都可以放心吃,關鍵是黑木耳泡發時間不能過長(一般建議不超過2-3小時)。如果黑木耳在水里泡發時間過長,就容易變質,椰毒假單胞菌會大量繁殖,這種特殊的細菌會產生一種名叫‘米酵菌酸’的毒素,攝入這種毒素後,就會有致命風險。」

黑木耳泡發時間過長

會繁殖毒素米酵菌酸

若中毒目前醫學上無特效藥

特別要提醒大家注意的是,盡管「椰毒假單胞菌」容易被高溫破壞殺死,但是它所產生的「米酵菌酸」毒素卻是耐高溫的。也就是說,一旦形成了「米酵菌酸」毒素,燒不死,煮不滅,人體攝入後,會隨著血液流動,到達人體各個臟器,對各臟器造成損害

「更棘手的是,對於米酵菌酸,目前醫學上沒有特效藥,只能見招拆招,對症治療。如果中毒不嚴重,還有機會搶救,如果毒素已經到達各臟器,已經造成的損傷往往是不可逆的。」

流行病學資料顯示,在細菌性食物中毒當中,「米酵菌酸」毒素是致死率最高的細菌毒素之一,死亡率高達50%以上

有醫學研究者專門做過「米酵菌酸」致死量的研究。通過動物實驗的數據表明,小鼠的致死量約為3毫克每公斤體重。但目前醫學上還沒有關於人體攝入「米酵菌酸」的致死量研究數據。

記者實驗

有記者用自來水泡發了一份木耳,做了這樣一份實驗。記者帶著浸泡了10小時和2小時的木耳來到西安市營養學會實驗室,並在實驗室現場泡發了最後一份木耳。

記者發現,浸泡了10小時、2小時、10分鐘的木耳,外觀上看起來沒什麼差別,聞起來氣味也沒有太大差別。

黑木耳泡發時間千萬別太長

建議不要超過2-3小時

木耳怎麼洗、怎麼吃才安全?

首先,在泡發幹木耳時,建議現泡現做,不要一次性泡發很多木耳,一餐燒不完,又捨不得浪費,時間長了就容易滋生致病細菌。

夏季溫度較高,細菌更容易繁殖,可以將木耳泡水後放入冰箱冷藏室泡發,降低細菌繁殖速度,減少木耳的腐敗變質幾率。

其次,泡發時間不要過長,一般建議不超過2-3小時。在泡發過程中,要勤換水,如果泡發時間過長,忘了換水,千萬別捨不得,建議果斷扔掉。此外,如果發現泡發的水有異味、水質變得黏稠,或是發現木耳的顏色有異常,也不建議食用

黑木耳中毒事件常發生在5-8月

這種細菌最喜歡37℃左右的氣溫

如果不幸中毒,會有什麼症狀?

「米酵菌酸」毒素的中毒潛伏期一般為1-3天,多數為半天到一天。患者初期僅有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等症狀,隨著病情加重,可能出現黃疸、肝功能衰竭、意識不清、休克昏迷等嚴重症狀輕者1-3天自行康復,重者可能在2-4天內死亡

葉盛副主任提醒,如果吃了木耳後感覺到身體不適,應盡快到醫療機構就診,並及時將之前的飲食情況告知醫生。

收集國內媒體報導過的黑木耳中毒患者情況,不少患者都是因為吃了泡發時間過長的木耳(一般都泡發了兩天以上,容易引起腐敗變質)。

其次,這種細菌最喜歡37℃左右的氣溫,26℃左右毒性最大,因此常發生在5-8月。

夏季高溫,食物極易腐爛變質,從而導致細菌性食物中毒,特別是熟食、面點和隔夜菜,都容易受到細菌感染。如果感覺到食物異常,就不要再吃了,以免發生食物中毒,因小失大!

不同乾貨,不同泡發法

1

黑木耳:熱水泡發3~4小時

發泡木耳最好用熱開水,熱水會縮短髮泡時間,減少木耳被細菌污染的機會。用這個方法只需3~4個小時,就可將木耳發泡好。

2

銀耳:涼水泡發6~8小時

去掉銀耳未發開的淡黃色根部,涼水泡發6~8小時左右,太久易滋生細菌,還可能會產生亞硝酸鹽危害健康。

3

羊肚菌:蓋蓋泡發半小時

羊肚菌的香味具有水溶性,泡發時先快速沖洗幹羊肚菌,然後加入50℃左右的溫水和2克左右的白砂糖,蓋上蓋子泡半小時,這樣泡出來的湯可以作為高湯使用。

4

香菇:溫水泡發半小時

泡幹香菇的時候,最好用20℃~35℃左右的溫水,既能使香菇更容易吸水變軟泡漲,又能散發出鮮味來。等菇蓋全部軟化,就要立即撈起濾幹。

5

腐竹:冷水泡發

腐竹用冷水慢慢泡發,用沸水會使其破碎。泡發時,在腐竹上面扣壓一個盤子,使腐竹能夠完全泡在水里,這樣不僅能縮短泡發時間,還會使腐竹泡發得均勻。

6

幹竹蓀:鹽水泡發

竹蓀洗淨放入淡鹽水中,浸泡10分鐘左右。待竹蓀泡軟後,把竹蓀一端的小白圈(菌蓋頭)剪掉。這個菌蓋頭是一些不好味道的源頭,剪掉後再換清水把竹蓀洗淨。

7

海帶:蒸汽泡發

海帶很難泡透,過久浸泡還會使碘流失。最好的辦法是幹蒸。把海帶散開,放在蒸籠里蒸半個小時,再用水沖洗,既嫩又脆。

8

海參:冷熱交替泡發

首先,海參要用冷水浸泡約6個小時,泡軟後剪開肚子,去掉灰粒;再用冷水漂洗約2個小時;最後,放入煮沸的弱鹼水中浸泡約2個小時,撈出後用清水漂洗乾淨,再用冰塊「冰鎮」一下,能使肉質保持更好的鮮度。

一盤涼拌黑木耳放倒三口人,女兒全身換血4次還沒蘇醒…

編輯:丁卉

綜合:都市快報、浙醫在線

小編說:

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